Por que os vinhos Tintos clareiam com o tempo?

Os vinhos tintos clareiam com o tempo por sofrerem oxidação natural.

Os polifenóis presentes nos vinhos tintos, como os antocianos se polimerizam aos taninos, precipitando-se no fundo da garrafa, e assim diminuindo a tonalidade de cor do vinho.

Foto Missão Sommelier

As cores dos vinhos tintos vão mudando com o tempo, indo do vermelho púrpura ou  vermelho violeta ao vermelho rubi, vermelho granada, vermelho tijolo, até chegar ao âmbar.

A evolução de cor dos vinhos tintos pode também ser atribuída aos taninos hidrossolúveis (Elagitaninos) presentes nos barris ou tonéis de madeira. Os Elagitaninos possuem avidez pelos taninos dos vinhos polimerizando-se a eles, e também precipitando-se no fundo da garrafa.