Por que os vinhos Brancos escurecem com o tempo?

Os vinhos brancos possuem mesmo que em pouca quantidade, polifenóis colorantes. Neste caso em particular, os Leucoantocianos que sofrem oxidação natural com o envelhecimento dos vinhos, por isto o escurecimento.

Foto: Concha y Toro

De modo geral, as cores dos vinhos brancos vão do branco papel com tons verdes ao âmbar ou a um amarelo mais escuro.

Uma dica... Ao comprarem vinhos brancos iguais de uma mesma safra, verifiquem a tonalidade de cor deles, verificando se já houve alguma oxidação. Às vezes por serem mal guardados e em ambientes muito claros e quentes eles podem oxidar mais rapidamente.