O que é Perlage, aquelas bolinhas nos espumantes?

A palavra Perlage é de origem francesa, vem da palavra Perle, que é pérola em português. A palavra Perlage é usada para se referir as bolinhas ou borbulhas, vistas nos vinhos Espumantes, Champagnes e nos vinhos Frisantes.

Mas o que seria de fato a Perlage? A Perlage é decorrente do dióxido de carbono, ou melhor do gás carbônico que encontra-se dissolvido e aprisionado dentro das garrafas dos vinhos efervescentes. Ao ser aberta uma garrafa das ditas bebidas, o gás carbônico é liberado, e facilmente visualizado na forma de borbulhas ou bolinhas.

O ideal é que estas bolinhas sejam numerosas, persistentes e pequenas, ou seja, que elas sejam delicadas e agradáveis. Te ajudamos?

Perlage (Foto: Cheers Drink Truck)