Como harmonizar Peixes com Vinhos?

Rapidamente eu responderia que a melhor opção, seria harmonizar peixes com  espumantes ou com vinhos brancos. A harmonização entre peixe e vinhos brancos não é apenas uma questão de tradição. 

A carne de peixe principalmente nos peixes de água salgada, contém iodo na sua composição. Os taninos dos vinhos tintos e o iodo dos peixes de mar reagem entre si provocando um gosto metalizado na boca.

Peixe e Vinho

Já os peixes de água doce, com menor quantidade de iodo podem ser harmonizados com os vinhos brancos tradicionais e também com vinhos rosés e vinhos tintos mais frutados, como Pinot Noir ou Gamay. Te ajudamos?