Quais as diferenças encontradas nos vinhos amadurecidos em carvalho americano e em carvalho francês?

Eu diria que muitas, mas antes de falar sobre as diferenças, vale dizer que o carvalho, melhor tipo de madeira utilizada para amadurecer os vinhos, possui algumas funções, entre elas:

1) O carvalho permite a entrada controlada de oxigênio, a qual dizemos micro-oxigenação, permitindo que o vinho amadureça e suavize sua textura.

2) Dependendo da espécie de carvalho utilizado para a confecção destes barris, ele agrega aromas e sabores distintos aos vinhos

3) Por fim, o carvalho também fornece aos vinhos, taninos, os quais chamamos especificamente de Elagitaninos.

Barris de Carvalho

Mas vamos as diferenças…

Os barris de madeira francesa são fabricados principalmente com carvalho das espécies Quercus robur e Quercus petraea. Os barris de madeira americanos são elaborados em sua maioria com carvalho da espécie Quercus alba.

Os barris franceses dão toques mais sutis ao vinhos, como aromas balsâmicos e de especiarias, já o barril americano fornece um maior impacto aos vinhos com seus aromas de baunilha, caramelo, café, cacau e côco.

A porosidade da madeira francesa é maior, permitindo uma suavização mais rápida dos vinhos, principalmente quando estamos diante de vinhos com grande carga tânica, já a madeira americana por ser mais densa, a porosidade é menor, levando mais tempo para suavizar a aspereza dos vinhos.

De modo geral a quantidade de taninos fornecidos pelos barris franceses são maiores do que a quantidade de taninos fornecida pelos barris americanos. 

Outros detalhes...

Existem tamanhos distintos de barris de carvalho e ainda níveis de tostados de madeira diferentes. Estes dois fatores trazem características distintas aos vinhos, principalmente no que diz respeito, a quantidade de influência que a madeira terá sobre os vinhos, ou seja, maior ou menor. Te ajudamos?