De onde vem os aromas dos vinhos?

Todo e qualquer aroma apresentado pelo vinho decorre de aromas originários da própria uva, de substâncias químicas vindas da fermentação, de aromas do amadurecimento ou do envelhecimento, e ainda de aromas desenvolvidos durante a conservação dos vinhos.

A inalação destas substâncias voláteis, nos causam sensações, que nos levam a fazer comparações com os cheiros que estamos familiarizados, graças a nossa memória olfativa.

Para facilitar o entendimento destes aromas, classificamos os aromas dos vinhos em: primários, secundários e terciários. Te ajudamos?

Foto: Revista Bodega Canaria